Restaurant Richard et Christopher Coutanceau

Chef's suggestions**

First Course

Morilles braisées à la crème de jus de poulet, œuf de poule juste mollet asperges blanches du Blayais et copeaux de Jabugo - 46€

Salade de homard, dariole d'araignée de mer, asperges en beignets niçois saucée d'une vinaigrette de homard et d'un coulis de poivrons - 52€

Foie gras chaud de canard des Landes, sablé breton à la mascarpone et fraise gariguetteson sorbet citron vert-vanille - 45€

Main Course

Civet gourmand de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés accompagné de ses petits légumes de saison et sa raviole de champignons - 62€

Filet de turbot coloré, chipirons et ormeaux saisis au naturel acidulé au citron-caviar et feuilles d’huîtres végétales en jus d’arêtes safrané - 60€

Pigeon cuit au foin, morilles braisées et asperges blanches du Blayais jus de pigeon au foie gras - 51€

Dessert

Soufflé rhum-banane et sa crème brûlée, feuilletine croquante mirepoix de banane aigre doux et sa crème glacée - 20€

Cône chocolat à la mangue et sa mousse noix de coco, jus de grains de passion rafraîchi de son sorbet exotique - 18€

Tarte fine caramélia et son crémeux au praliné rafraîchi de sa glace à la pâte de noisette maison - 20€

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