Presentation Jean-Marc Boyer s'est installé dans une ancienne usine de textile en bordure de rivière dans le pays Cathare après vingt années passées à Paris : Dodin Bouffant, L'Ambroisie, le Ritz. Sa cuisine dictée par les saisons s'appuie sur les produits des artisans. Cuisine néo-classique revue, plats épurés confectionnés au moment... telle est la cuisine de Jean-Marc Boyer. Price**Menu :From 25 to 50 €A la Carte :From 50 to 75 € | Chef's suggestions**First CourseCressonnière d'Huîtres d'Isigny au Jus de Betteraves - 17,00 Chaud-froid d'Oeuf à la Crème, Déclinaison de Cèpes - 15,00 Escalope de Fois Gras Landais et Choux Chinois au Verjus - 19,00 Main CourseSuprême de Sandre aux Girolles, Beurre aux Herbes - 24,00 Croustillant de Bar aux Blancs de Poireaux Confits, Sauce Genevoise - 26,00 Sauté de Rognon et Ris de Veau aux Cèpes et Noix - 30,00 DessertSélection de Fromages Frais et Affinés pour Nous - 12,00 Clémentine au Miel et Safran, Allumettes Feuilletées - 10,00 Soufflé Chaud aux Noisettes - 11,00 ** : Price and plates may change. these prices exclude all discounts. The prices shown include the VAT | GuidesMICHELIN Guide 2012 |
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