Restaurant Le Figuier de Saint-Esprit

Chef's suggestions**

First Course

Foie gras frais de canard des Landes, gelée au porto et rhubarbe confite, chutney aux fruits rouges - 32€

Cannelloni de supions et palourdes à l’encre de seiche, jus de coquillages aux feuilles de basilic - 38€

Ris de veau fermier rôti aux truffes, cèpes poilés, riquette et jus de veau au xérès - 36€

Main Course

Selle d’agneau des Alpilles cuite en terre d’argile de Vallauris, niçoise de légumes et polenta aux olives et tomates séchées, jus à la fleur de thym - 45€

La pêche locale du jour (les 100 g) avec ses légumes de saison - 10€

Poitrine de cannette de Challans et foie gras de canard des Landes poilé, polenta blanche aux abricots rôtis et un jus à la verveine fraiche - 36€

Dessert

Variation autour des fruits rouges (fraises, fraises des bois, framboises, groseilles, mures, bleuets, cerises, figues et pastèque) et panacotta verveine groseille avec un esfuma au lait de brebis, glace yaourt et granité à la Pierrette de Die, avec un fe - 18€

La grande assiette du Figuier - 16€

Moelleux chaud au chocolat « Guanaja » et entremet caramel, saveur épicée et citronée avec un sorbet cacao - 15€

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